Description

Description Et Qualités Organoleptiquesfarine De Blé Tendre T00 Idéale Pour Pizzadescription : La Farine Caputo Classique Est Produite À Partir D’Un Mélange De Blés Pauvres En Protéines. Idéal Pour Les Levages Courts. L’Hydratation Rapide Et Le Gluten Extensible Assurent Une Excellente Maturation Du Mélange En Quelques Heures. Recommandé Pour Le Pain Blanc Et La Boulangerie En Général.Forme : Farine Sans Grumeaux Et Matière Étrangèretexture : Poudreingrédients : Farine De Blé Tendre « T00 ».Régimes Spécifiquesallergènes : Glutencontamination Croisée : Sojaconvient À Une Alimentation Végétarienne (Sans Viande Ni Poisson) : Ouiconvient À Une Alimentation Halal : Ouicaractéristiques Physico-Chimiqueshumidité Max. 15.5%Gluten Sec Min. 11 – 11.5%Caractéristiques Réhologiquesforce W : 220 – 240Ténacité – Extensibilité P/L : 0.5 – 0.6Absorption : 57 – 59 %Stabilité : Min. 3 Minuteshagberg Index : 60 – 90Falling Number : Min. 300 Secondes